부드럽게 완성한 양엉덩이살 찜
단감으로 깊은 단맛을 더한 특별한 양고기 요리
이번에는 미트매니저에서 구입한 양엉덩이살로 찜 요리를 해봤어요.
보통 소갈비찜을 만들 때 사용하는 기본 양념 레시피를 바탕으로, 저는 배 대신 잘 익은 단감을 갈아 넣어 단맛을 자연스럽게 끌어올렸답니다.
사용한 양념 재료 (소갈비찜 기본 양념 기준)
- 간장 10큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 파 2큰술
- 참기름 1큰술
- 설탕 2~3큰술 (단감 사용 시 생략하거나 소량으로 조절 가능)
- 후추 약간
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 물 1컵
- (변형) 배 대신 단감 1개 갈아 넣음
단감이 단맛을 충분히 내주기 때문에 설탕은 반만 넣거나 생략해도 괜찮았어요.
그 결과, 인공적인 단맛 없이 부드럽고 깊은 감칠맛이 나는 양고기찜이 완성되었답니다.
지방은 한 번 삶아서 깔끔하게
양엉덩이살은 특성상 지방이 꽤 많은 부위라
저처럼 한 번 삶은 후 냉장 보관 → 굳은 지방 제거 → 다시 끓이기를 추천드려요.
특히 저희 아이들은 지방에 살짝 거부감이 있어,
기름층을 따로 걷어낸 후 고기 살만 추려 다시 압력솥에 넣고 끓였어요.
사진 속 냄비 옆 접시에 따로 분리해둔 게 바로 그 지방입니다.
압력솥으로 부드럽게 완성!
조리 시간은 생각보다 간단했어요.
압력솥에 양념된 고기를 넣고 센 불에서 10분간 가열한 후,
불을 끄고 자연스럽게 식히기만 하면 고기가 부드럽게 익고 양념도 깊게 배어들어요.
굳이 오래 끓이지 않아도 고기는 촉촉하고 양념은 진하게 완성됩니다.
양지방, 꼭 걷어낼 필요는 없어요!
양고기 지방은 돼지나 소보다 상대적으로 더 건강한 지방으로 알려져 있어요.
특히 양고기 특유의 고소한 풍미를 좋아하신다면 굳이 제거하지 않고 함께 즐기셔도 좋습니다.
단, 취향에 맞게 지방 처리 여부를 선택하시면 더 만족스러운 식사가 될 거예요.
요약
- 사용 부위: 미트매니저 양엉덩이살
- 특징: 기본 갈비찜 양념에 단감 갈아 넣어 자연 단맛을 살림
- 조리법: 압력솥에 센 불 10분 + 자연 방치
- 팁: 지방이 많으므로 한 번 삶아 굳힌 후 제거하면 깔끔하게 즐길 수 있음
한 줄 요약
미트매니저 양엉덩이살로 만든 부드러운 찜 요리｜단감으로 자연스러운 단맛을 살리고, 양고기 특유의 향은 최소화한 건강 레시피
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